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2016年公共营养师四级考前冲刺题9

来源 :中华考试网 2016-05-10

  单选题

  1.过氧化值上升表明发生分解的物质是( B )

  A. 蛋白质

  B. 脂肪

  C. 碳水化合物

  D. 维生素

  2.下列处理中,提高渗透压保藏的是( B )

  A. 速冻

  B. 腌渍

  C. 使用防腐剂

  D. 加热

  3.平衡膳食宝塔共分( C )层

  A. 3

  B. 4

  C. 5

  D. 6

  4.成人一日三餐能量适宜分配比例是( A )

  A. 30%—40%—30%

  B. 25%—40%—35%

  C. 35%—40%—25%

  D. 30%—45%—25%

  5.牙龈肿胀、出血可能是由于( C )缺乏造成的

  A. 维生素A

  B. 维生素B1

  C. 维生素 C

  D. 维生素D

  6.具有预防动脉硬化的脂肪酸是( A )

  A. 不饱和脂肪酸

  B. 饱和脂肪酸

  C. 反式脂肪酸

  D. 胆固醇

  7.老年妇女患骨体疏松的主要病因是( A )

  A. 雌激素缺乏

  B. 食量减少

  C. 运动量降低

  D. 肥胖

  8.为预防胎儿神经管畸形发生应在( D )补充叶酸摄入

  A. 孕早期

  B. 孕中期

  C. 孕晚期

  D. 计划怀孕或可能怀孕前

  9.下列营养素中属于微量营养素的选项是( B )

  A. 蛋白质、矿物质

  B. 矿物质、维生素

  C. 蛋白质、碳水化合物、维生素

  D. 脂类、矿物质

  10.下列营养素选项中,能促进生长与组织修复的是( A )

  A. 蛋白质、矿物质、维生素

  B. 脂类、碳水化合物

  C. 矿物质、脂类

  D. 矿物质、碳水化合物

  11.人体总能量消耗变化最大的是( D )

  A. 基础代谢

  B. 维持体温

  C. 食物热效应

  D. 体力活动

  12.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高( B )

  A. 棉籽油

  B. 花生油

  C. 玉米油

  D. 橄榄油

  13.人体内钠的主要来源是( D )

  A. 鱼类

  B. 虾类

  C. 动物性食物

  D. 食盐

  14.促进铁吸收的因素是( D )

  A. 维生素B

  B. 植酸

  C. 维生素D

  D. 维生素C

  15.维生素B1的主要食物来源是( A )

  A. 全谷

  B. 水果

  C. 蔬菜

  D. 脂肪

  16. 具有抗氧化作用的维生素是( C )

  A. 维生素A

  B. 维生素B

  C. 维生素E

  D. 维生素D

  17.下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血( C )

  A. 锌

  B. 铁

  C. 叶酸

  D. 尼克酸

  18.硒缺乏会引起人类缺乏病的发生,下列疾病哪个与缺硒有关( C )

  A. 骨质疏松

  B. 甲状腺肿大

  C. 克山病

  D. 异食癖

  19.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中( C )成分分解而致

  A. 脂肪

  B. 矿物质

  C. 蛋白质

  D. 维生素

  20.误食大量的亚硝酸钠,可引起( B )

  A. 营养不良

  B. 肠源性青紫症

  C. 腹泻

  D. 血细胞增高

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