第1题 [多选题] 开放式的膳食调查方法有( )。

　　A.回顾法

　　B.化学分析法

　　C.食谱调查法

　　D.膳食史法

　　参考答案：AD

　　第2题 [判断题] 在考虑糖尿病饮食食谱时，是否只考虑食物的多样化。( )

　　参考答案：×

　　第3题 [单选题] 有关蛋白质的分类，何者错误：( )。

　　A.动物胶属于部分完全蛋白质

　　B.指甲是纤维状蛋白质

　　C.胰岛素是球形蛋白质

　　D.胚牙属于完全蛋白质

　　参考答案：A

　　第4题 [单选题] 膳食调查方法不包括( )。

　　A.称重法

　　B.查帐法

　　C.临床检查法

　　D.回顾询问法

　　参考答案：C

　　第5题 [单选题] 矿物质元素缺乏的主要原因为：( )。

　　A.摄取不足

　　B.吸收不良

　　C.代谢障碍

　　D.排泄过多

　　参考答案：B

　　第6题 [单选题] 关于多糖的叙述正确的是( )。

　　A.只包括淀粉、糖元

　　B.均是直链形的

　　C.均可被人体消化吸收利用

　　D.均是由单糖组成的

　　参考答案：D

　　第7题 [单选题] 对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为( )都有权检举和控告。

　　A.有选举权的公民

　　B.法人

　　C.公民

　　D.任何人

　　参考答案：D

　　第8题 [多选题] 下列属于含量声称的是( )。

　　A.高钙牛奶

　　B.高纤维饼干

　　C.增加了锌含量

　　D.无钠盐

　　E.多维奶粉

　　参考答案：ABD

　　第9题 [单选题] 你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的( )。

　　A.平等尊重

　　B.助人为乐

　　C.团结协作

　　D.互相帮助

　　参考答案：A

　　第10题 [单选题] 我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为( )。

　　A.小于等于1.5mg/kg

　　B.小于等于1.0mg/kg

　　C.小于等于0.05mg/kg

　　D.不得检出

　　参考答案：B

　　第11题 [单选题] 下列疾病不是由于营养过剩引起的是( )。

　　A.糖尿病

　　B.痛风

　　C.肥胖

　　D.高胆固醇血症

　　E.佝偻病

　　参考答案：E

　　第12题 [多选题] 肥胖患者饮食治疗时应注意严格控制 ( )。

　　A.胆固醇摄入

　　B.总热能的摄入

　　C.脂肪的摄入

　　D.高糖类食物的摄入

　　E.蛋白质的摄入

　　参考答案：ABCD

　　第13题 [判断题] 产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。( )

　　参考答案：√

　　第14题 [单选题] 海带、紫菜等富含碘，常食可预防( )。

　　A.侏儒症

　　B.克山病

　　C.佝偻病

　　D.夜盲症

　　参考答案：A

　　第15题 [单选题] 脂肪热分解后对其质量( )。

　　A.影响不大

　　B.没有影响

　　C.影响很大

　　D.没有直接关系

　　参考答案：C

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