1、痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为( )

　　A.氨基酸易溶解在汤中

　　B.脂肪易分解

　　C.嘌呤易溶解在汤中

　　D.汤中无机圤含量高

　　参考答案：C

　　2、食物交换份法常将食物划分为( )大类

　　A.动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

　　B.谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物

　　C.谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物

　　D.谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

　　参考答案：B

　　3、青少年每日膳食钙的参考摄入量为( )

　　A. 600毫克

　　B.800毫克

　　C.1000毫克

　　D.1200毫克

　　参考答案：C

　　4、膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用

　　A半胱氨酸

　　B 酪氨酸

　　C 精氨酸

　　D 丝氨酸

　　参考答案：A

　　5、能被人体消化吸收的碳水化合物是( )

　　A 棉籽糖

　　B 果胶

　　C 纤维素

　　D 淀粉

　　参考答案：D

　　6、关于多糖的叙述正确的是( )

　　A.只包括淀粉、糖元

　　B.均是直链形的

　　C.均可被人体消化吸收利用

　　D.均是由单糖组成的

　　参考答案：D

　　7、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是( )

　　A.体表面积

　　B.身高

　　C.体重

　　D.胸围

　　参考答案：A

　　8、下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是( )

　　A.脂肪

　　B.蛋白质

　　C.碳水化合物

　　D 乙醇

　　参考答案：A

　　9、测定人体基础代谢率时需选在( )

　　A.饭后2～4小时

　　B.饭后6～8小时

　　C.饭后8～12小时

　　D.饭后12～14小时

　　参考答案：D

　　10、人体内含量最多的一种矿物质是( )

　　A.钙

　　B.硫

　　C.氯

　　D.钾

　　参考答案：A

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