1、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收( )

　　A.膳食中的磷酸盐

　　B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白

　　C.胃酸分泌减少

　　D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子

　　参考答案：D

　　2、下列关于锌的缺乏症说法错误的是( )

　　A.人体缺锌时可出现生长发育迟缓

　　B.食欲减退不振，味觉减退或有异食癖

　　C.性成熟推迟，第二性征发育不全，性机能低下

　　D.皮下、肌肉和关节出血及血肿形成

　　参考答案：D

　　3、中国学者发现缺( )是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害

　　A.硒

　　B.维生素B1

　　C.碘

　　D.核黄素

　　参考答案：A

　　4、碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成( )

　　A.维生素D

　　B.甲状旁腺素

　　C.甲状腺素

　　D.降钙素

　　参考答案：C

　　5、维生素B1是物质代谢和能量代谢中关键性的物质基础，在体内以羧化酶，转羟乙醛酶的辅酶参与体内( )代谢中的两个主要反应

　　A.蛋白质代谢

　　B.脂肪代谢

　　C.糖代谢

　　D.钙代谢

　　参考答案：C

　　6、下列哪种氨基酸在人体内可以转化为尼克酸( )

　　A.半胱氨酸

　　B.胱氨酸

　　C.色氨酸

　　D.苯丙氨酸

　　参考答案：C

　　7、自然界中的氨基酸常见分类原则是( )

　　A.按蛋白质来源分类

　　B.按营养价值分类

　　C.按化学结构分类

　　D.按营养价值和化学结构分类

　　参考答案：B

　　8、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是( )

　　A. 亮氨酸

　　B. 异亮氨酸

　　C. 赖氨酸

　　D. 色氨酸

　　参考答案：C

　　9、下列物质中属于淀粉的是( )

　　A.果胶

　　B.糖原

　　C.纤维素

　　D.木质素

　　参考答案：B

　　10、中国人的主要的蛋白质的食物来源是( )

　　A 粮谷类

　　B 蔬菜和水果

　　C 动物性食物

　　D 豆类及豆制品

　　参考答案：C

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