1、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有( )

　　A.频繁的呕吐、腹泻

　　B.含钾的保健品吃的太少

　　C.不喜欢吃动物性食物

　　D.肾功能不全少尿期

　　参考答案：A

　　2、有机磷农药的主要急性毒性为( )。

　　A.抑制胆碱酯酶活性

　　B.致癌性

　　C.血液系统障碍

　　D.肝脏损害

　　参考答案：A

　　3、水俣病是由于长期摄入被( )污染的食品引起的中毒

　　A.金属汞

　　B.砷

　　C.铅

　　D.甲基汞

　　参考答案：D

　　4、砷的急性中毒多是由于( )引起

　　A.污染

　　B.误食

　　C.食品添加剂

　　D.“三废”处理不当

　　参考答案：B

　　5、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是( )含量丰富的食品更易产生

　　A.碳水化合物

　　B.蛋白质

　　C.脂肪

　　D.纤维素

　　参考答案：B

　　6、食品的污染按其性质可分为生物性污染、( )和物理性污染。

　　A.细菌污染

　　B.食品添加剂污染

　　C.化学性污染

　　D.有毒重金属污染

　　参考答案：C

　　7、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于( )表示鱼体开始腐败。

　　A.30%

　　B.40%

　　C.50%

　　D.60%

　　参考答案：B

　　8、我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药。

　　A.六六六和DDT

　　B.有机磷

　　C.拟除虫菊酯

　　D.氨基甲酸酯类

　　参考答案：A

　　9、几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。

　　A. Hg、Ge、Cu、Mo

　　B. Hg、Gd、Pb、As

　　C. Hg、Gd、Mn、Zn

　　D. Hg、Pb、As、Cu

　　参考答案：B

　　10、(　 )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

　　A.口腔

　　B.食道

　　C.胃

　　D.小肠

　　参考答案：C

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