1、影响人体基础代谢的因素有( )

　　A体型

　　B 年龄

　　C 甲状腺激素

　　D 进食

　　参考答案：ABD

　　2、维生素A缺乏引起( )

　　A 干眼病

　　B 脚气病

　　C 夜盲症

　　D 坏血病

　　参考答案：AC

　　3、人体必需脂肪酸为( )

　　A 花生四稀酸

　　B α-亚麻酸

　　C 亚油酸

　　D EPA

　　参考答案：BC

　　4、N—亚硝基化合物的前体物包括( )

　　A.硝酸盐

　　B.亚硝酸盐

　　C.胺类物质

　　D.铵盐

　　参考答案：ABC

　　5、属于人畜共患传染病的是( )

　　A.炭疽

　　B.口蹄疫

　　C.布氏杆菌病

　　D.蛔虫

　　参考答案：ABC

　　6、油脂酸败常用的卫生学指标有( )

　　A.酸价

　　B.过氧化值

　　C.羰基价

　　D.有毒金属含量

　　参考答案：ABC

　　7、社区营养教育的基本交流模式有( )

　　A.单向交流

　　B.双向交流

　　C.大众交流

　　D.参与式交流

　　参考答案：ABCD

　　8、鱼油和鱼肝是( )的重要来源

　　A.维生素A

　　B.维生素D

　　C.维生素E

　　D.维生素K

　　参考答案：ABC

　　9、下列乳制品(　)属于发酵乳

　　A.炼乳

　　B.酸奶

　　C.奶粉

　　D.奶酪

　　参考答案：BD

　　10、茶叶中(　　)属于不发酵茶

　　A.绿茶

　　B.红茶

　　C.黑茶

　　D.乌龙茶

　　参考答案：BE

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