1、250毫升鲜牛奶的营养价值与(　　)奶粉的营养价值大致相当。

　　A、15克

　　B、30克

　　C、45克

　　D、60克

　　参考答案：B

　　2、反映食品营养标签最基本信息的是(　　)。

　　A、营养成分标示

　　B、附加营养信息

　　C、营养声称

　　D、保健声称

　　参考答案：A

　　3、中国食品标签营养素参考值(NRVs)能量为(　　)。

　　A、1000kcal

　　B、1800kcal

　　C、2000kcal

　　D、2400kcal

　　参考答案：C

　　4、某品牌豆奶由3/4的液态奶和1/4的豆浆配比而成，已知液态奶蛋白含量3、2%，豆浆蛋白含量1、6%，则豆奶的蛋白质含量为(　　)。

　　A、3、6%

　　B、3、0%

　　C、2、8%

　　D、2、4%

　　参考答案：C

　　5、下列饮料中含能量低的是(　　)。

　　A、固体饮料

　　B、碳酸饮料

　　C、果汁饮料

　　D、矿泉水

　　参考答案：D

　　6、一般而言，脱脂奶粉脂肪含量(　　)。

　　A、≤1、5%

　　B、≤5、0%

　　C、≤10%

　　D、≤20%

　　参考答案：A

　　7、含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别有40%左右的植物油是(　　)。

　　A、棕榈油

　　B、大豆油

　　C、橄榄油

　　D、花生油

　　参考答案：A

　　8、谷物中含量最多的营养成分是(　　)。

　　A、蛋白质

　　B、淀粉

　　C、脂肪

　　D、膳食纤维

　　参考答案：B

　　9、营养与健康信息收集的调查表中的问题形式一般安排是(　　)。

　　A、封闭式问题为主

　　B、开放式问题为主

　　C、开放式和封闭式各一半

　　D、以上都可以

　　参考答案：A

　　10、下列资料属于计量资料的是(　　)。

　　A、血型

　　B、体重

　　C、职业

　　D、劳动强度

　　参考答案：B

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