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2016年四级公共营养师基础模拟题(4)

来源 :中华考试网 2016-04-11

  1、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是(  )。

  A、加强田间管理和低温储藏

  B、水浸泡

  C、避光储藏

  D、食用时加碱

  参考答案:A

  2、有关食物中毒特点的哪种说法是错误的(  )。

  A、发病呈暴发性

  B、人与人之间会传染

  C、发病都与食物有关

  D、有明确的季节性

  参考答案:B

  3、肠源性青紫症原因主要是(  )。

  A、由摄入过多硝酸盐和亚硝酸盐引起

  B、蔬菜吃多了

  C、吃发芽马铃薯引起

  D、吃泡菜引起

  参考答案:A

  4、发芽马铃薯含的毒素是(  )。

  A、秋水仙碱

  B、龙葵素

  C、皂素

  D、植物血凝素

  参考答案:B

  5、中国居民膳食指南的核心思想是(  )。

  A、如何选择食物

  B、如何计划膳食

  C、如何评价膳食

  D、平衡膳食、合理营养、促进健康

  参考答案:D

  6、关于能量的评价以下何种说法是错误的(  )。

  A、没有EAR和RNI区别

  B、EAR就相当于RNI

  C、不能用EAR切点法评价能量摄入不足概率

  D、以上均不正确

  参考答案:D

  7、地中海膳食模式中食用油主要是(  )。

  A、橄榄油

  B、亚麻籽油

  C、菜籽油

  D、豆油

  参考答案:A

  8、2002年我国居民营养与健康调查显示,全国城乡居民钙摄入量是(  )。

  A、50%RDA

  B、40%RDA

  C、30%RDA

  D、20%RDA

  参考答案:A

  9、2007版中国居民膳食指南烹调用油建议量为(  )。

  A、20g

  B、25g

  C、25-30g

  D、35g

  参考答案:C

  10、水肿型营养不良(Kwashiorkor)主要病因(  )。

  A、蛋白质摄入不足

  B、能量摄入不足

  C、蛋白质和能量同时摄入不足

  D、以上都不正确

  参考答案:A

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