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2016年四级公共营养师基础模拟题(3)

来源 :中华考试网 2016-04-11

  1、全鸡蛋蛋白质的含量约为(  )。

  A、15%

  B、18%

  C、25%

  D、12%

  参考答案:D

  2、酸奶与鲜奶比较增加较多的维生素是(  )。

  A、叶酸

  B、维生素A

  C、维生素B1

  D、维生素B2

  参考答案:A

  3、湿法腌制保藏以下哪种说法不正确(  )。

  A、容易造成原料养分流失

  B、制品水分含量高

  C、影响制品色泽和风味

  D、湿法比干法好

  参考答案:D

  4、我国的“保健食品注册管理办法(试行)”是国家食品药品管理局哪一年颁布执行的(  )。

  A、1990年

  B、1996年

  C、2000年

  D、2005年

  参考答案:D

  5、我国采取营养强化预防营养缺乏病的较为成功例子是(  )。

  A、食盐强化碘

  B、B1强化大米

  C、B2强化酱油

  D、食盐强化锌

  参考答案:A

  6、有关营养强化的说法哪种是错误的(  )。

  A、弥补天然食物的营养缺陷

  B、弥补加工损失

  C、预防营养不良

  D、可以提高产品竞争力

  参考答案:D

  7、啤酒中含量较多的维生素是(  )。

  A、维生素B1

  B、维生素B2

  C、维生素C

  D、叶酸

  参考答案:B

  8、以下关于生物性污染的说法哪种是错误的(  )。

  A、微生物污染最广泛、危害也最大

  B、主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素

  C、包括微生物、寄生虫、昆虫污染

  D、生物性污染的食物原则上不能食用

  参考答案:D

  9、铅污染食品的主要途径是(  )。

  A、土壤

  B、水

  C、包装材料

  D、工业三废和汽车尾气排放

  参考答案:D

  10、以下哪种食品容易受苯并(α)芘污染(  )。

  A、烟熏食物

  B、腌菜

  C、泡菜

  D、酱菜

  参考答案:A

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