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2016年四级公共营养师基础模拟题(2)

来源 :中华考试网 2016-04-11

  1、维生素的特点是(  )。

  A、一类有机化合物

  B、在体内不是构成组组织的原料

  C、可在体内氧化提供能量

  D、一类调节机体物质代谢的重要物质

  E、在体内及食物中含量极微

  参考答案:ABDE

  2、婴儿的能量消耗包括(  )。

  A、基础代谢

  B、体力活动

  C、食物特殊动力作用

  D、排泄耗能

  E、生长发育

  参考答案:ABCDE

  3、鼓励成年人摄入的食物有(  )。

  A、猪肉

  B、水果和蔬菜

  C、全谷类食物

  D、脱脂或低脂乳品

  E、低度酒

  参考答案:BCD

  4、在食物成分表中某食物的某营养素含量用“、、、”表示,说明(  )。

  A、该食物中理论上应该存在一定量的该种成分,但未实际检测

  B、该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线

  C、理论上估计不存在该种成分

  D、表示这种食物中绝对没有这种营养素

  E、这种食物中该营养素含量太少了,测不出来

  参考答案:BE

  5、正确获知食物可食部的方法有(  )。

  A、直接查《中国食物成分表》

  B、称量食品重量和废弃部分重量,再计算废弃部分占食品重量的百分比来

  C、称量食品重量和废弃部分重量,再计算可食部分占食品重量的百分比

  D、全部按100%可食计算

  E、某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比

  参考答案:AC

  6、对国家食物成分数据库的质量要求(  )。

  A、食品要有代表性

  B、包含营养成分要全面

  C、数据表达要一致、明确

  D、不同的数据库要具有可比性

  E、数据库使用方便

  参考答案:ABCDE

  7、每100克食物蛋白质含量在10克以上的有(  )。

  A、鲜鸡蛋

  B、鲜活鲤鱼

  C、干黄豆

  D、干绿豆

  E、豆腐

  参考答案:ABC

  8、营养状况的评价,一般是通过(  )来进行综合评价。

  A、膳食调查

  B、人体测量

  C、心电图、脑电图检测

  D、人体营养水平的生化检验

  E、营养缺乏的临床检查

  参考答案:ABDE

  9、成人体格测量的重要指标有(  )。

  A、身高

  B、体重

  C、头围

  D、坐高

  E、视力

  参考答案:AB

  10、食谱编制的基本原则包括(  )。

  A、平衡膳食

  B、食物多样

  C、饭菜适口

  D、经济合理

  E、三餐能量分配合理

  参考答案:ABCDE

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