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2016年公共营养师基础练习题及答案6

来源 :中华考试网 2016-02-23

  1.常用的加热杀菌技术有( )

  (A)使用抗生素

  (B)巴氏消毒法

  (C)超高温消毒法

  (D)微波加热杀菌和高温灭菌法

  【参考答案】BCD

  2.粮豆的主要卫生问题是( )

  (A)霉菌和霉菌毒素的污染

  (B)农药残留

  (C)有害毒物的污染

  (D)仓储害虫及其它污染

  【参考答案】ABCD

  3.制定食品卫生标准的主要法律依据( )

  (A)消费者权益保护法

  (B) 质量法

  (C) 食品卫生法

  (D) 标准化法

  【参考答案】CD

  4.人体脑细胞生长发育的两次高峰是指( )

  (A)怀孕后第10-18周

  (B) 怀孕后第19-25周

  (C) 出生后第3个月

  【参考答案】AC

  5.从报架上拿报纸看完后,你最习惯的举动是( )。

  (A) 看完就走

  (B) 把报纸放回原处

  (C) 把报纸整理好后放到原处

  (D) 叫办事员来整理

  【参考答案】C

  6.;维生素缺乏的主要原因是( )

  (A)维生素摄入不足

  (B)需要量相对增加

  (C)由于年龄太小或太大

  (D)吸收利用障碍

  【参考答案】AD

  7.大豆中的抗营养因子主要有( )

  (A)蛋白酶抑制剂

  (B)胀气因子

  (C)植酸

  (D)植物红细胞凝集素

  【参考答案】ABCD

  8.膳食调查通常采用下列几种方法( )

  (A)称量法或称重法

  (B)查账法

  (C)饮食史法

  (D)化学分析法

  【参考答案】ABCD

  9.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类( )

  (A)生物性污染

  (B)农药污染

  (C)放射性污染

  (D)化学性污染

  【参考答案】ACD

  10.机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是( )

  (A)亚油酸

  (B)亮氨酸

  (C)花生四烯酸

  (D) 亚麻酸

  【参考答案】AD

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