1.控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，(　　)和制定和执行食品中农药残留限量标准。

　　A.适当选择农药品种

　　B.减少农药产量

　　C.安全合理使用农药

　　D.限制农药销量

　　参考答案：B

　　2.我国于1983年停止生产、1984年停止使用(　　)等农药。

　　A.六六六和DDT

　　B.有机磷

　　C.拟除虫菊酯

　　D.氨基甲酸酯类

　　参考答案：C

　　3.重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为(　　)。

　　A.20%、80%

　　B.10%、90%

　　C.5%、95%

　　D.30%、70%

　　参考答案：C

　　4.几种对食品造成污染的主要有害金属是(　　)。

　　A.Hg、Ge、Cu、Mo

　　B.Hg、Gd、Pb、As

　　C.Hg、Gd、Mn、Zn

　　D.Hg、Pb、As、Cu

　　参考答案：D

　　5.N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和(　　)。

　　A.磷酸盐

　　B.硫酸盐

　　C.硝酸盐

　　D.碳酸盐

　　参考答案：C

　　6.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是( )。

　　A.铁摄入不足

　　B.锌摄入不足

　　C.维生素B12缺乏

　　D.维生素B6缺乏

　　参考答案：C

　　7.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是( )。

　　A.洗胃、导泻和注射维生素C

　　B.洗胃、灌肠和注射美蓝

　　C.静脉注射美蓝和维生素C

　　D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C

　　参考答案：D

　　8.男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白(+++)，血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克/升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则( )。

　　A.高脂低盐优质蛋白

　　B.低蛋白低盐低胆固醇

　　C.高蛋白低盐低胆固醇

　　D.低脂高盐高蛋白

　　参考答案：C

　　9.奶超高温巴氏消毒的目的之一是( )。

　　A.除去杂质

　　B.杀灭致病菌

　　C.杀灭乳酸菌

　　D.杀灭所有微生物

　　参考答案：B

　　10.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是( )。

　　A.细菌性食物中毒

　　B.有毒动、植物食物中毒

　　C.化学性食物中毒

　　D.霉变食物引起的食物中毒

　　参考答案：A

　　11.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为(　　)，红细胞数量增加约为(　　)，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。

　　A.30-40%，10-15%

　　B.40-45%，15-20%

　　C.50-60%，20-25%

　　D.60-70%，25-30%

　　参考答案：C

　　12.由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中(　　)排出量增加。

　　A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素

　　B.葡萄糖、钙、水溶性维生素

　　C.氨基酸、水溶性维生素、钙

　　D.葡萄糖、氨基酸、铁

　　参考答案：A

　　13.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加(　　)公斤。

　　A.8-10

　　B.11.5-16

　　C.13-16

　　D.18-20

　　参考答案：B

　　14.中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量(　　)。

　　A.0.63MJ(150Kcal)

　　B.0.84MJ(200Kcal)

　　C.1.05MJ(250Kcal)

　　D.1.46MJ(350Kcal)

　　参考答案：B

　　15.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期(　　)克/天，中期(　　)克/天，晚期(　　)克/天。

　　A.5，15，20

　　B.10，15，25

　　C.15，20，25

　　D.20，25，30

　　参考答案：A

　　16.在各种营养素中，妊娠期间(　　)增加的值较高。

　　A.叶酸、能量、维生素C

　　B.叶酸、铁、维生素B1

　　C.叶酸、铁、维生素D

　　D.能量、叶酸、铁

　　参考答案：C

　　17.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和(　　)。

　　A.营养性缺碘

　　B.营养性缺锌

　　C.营养性缺硒

　　D.营养性贫血

　　参考答案：D

　　18.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为(　　)期。

　　A.新生儿

　　B.婴儿

　　C.婴幼儿

　　D.乳儿

　　参考答案：B

　　19.(　　)是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

　　A.母乳

　　B.母乳化奶粉

　　C.全营养乳儿糕

　　D.营养米糊

　　参考答案：A

　　20.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但(　　)难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。

　　A.维生素A

　　B.维生素B

　　C.维生素C

　　D.维生素D

　　参考答案：D

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