1[多选题]胆固醇的生理作用有()

　　A.是细胞膜的重要成分

　　B.是体内许多重要活性物质的合成原料

　　C.能促进脂类的消化吸收

　　D.可转变为维生素D3

　　E.可转化为类固醇激素

　　【答案】ABDE

　　2[多选题]中国营养学会提出成人脂肪适宜摄入量，以下正确的是( )

　　A.饱和脂肪酸(SFA.)占总能量的百分比是<10%

　　B.单不饱和脂肪酸( MUFA.)占总能量的10%

　　C.多不饱和脂肪酸(PUFA.)占总能量的10%

　　D.胆固醇<300mg

　　【答案】ABCD

　　3[多选题]抗生酮作用( )

　　A.酮体是一种酸性物质，如在体内积存过多即引起酮血症。

　　B.食用脂肪过多，其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化，即产生酮体。

　　C.由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸，脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸结合，进入三羧酸循环才能被彻底氧化，膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生，即抗生酮作用。

　　D.但机体对脂肪酸的氧化能力没有限度

　　E.机体对脂肪酸的氧化能力有一定限度

　　【答案】ACE

　　4[多选题]胃酸的功能主要有( )

　　A.激活胃蛋白酶原

　　B.是蛋白质变性

　　C.含有内因子

　　D.杀菌作用

　　E.促进脂类乳化

　　【答案】ABCD

　　5[多选题]碳水化合物的功能包括( )

　　A.提供和储存能量

　　B.储存能量

　　C.节约蛋白质

　　D.抗生酮作用

　　E.构成组织及重要生命物质

　　F.解毒

　　G.增强肠道功能

　　【答案】ABCDEFG

　　6[多选题]含胆固醇较高的食物有()

　　A.动物内脏

　　B.蛋黄

　　C.奶油

　　D.大豆

　　E.鱼肉

　　【答案】ABC

　　7[多选题]锌缺乏的表现为()

　　A.儿童表现为生长停滞

　　B.青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全

　　C.孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形

　　D.可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖

　　E.严重缺锌时，肝脏有一定量维生素A.储备，不会出现暗适应力下降

　　【答案】ABCD

　　8[多选题]有利于钙吸收的因素()

　　A.适量的维生素D

　　B.某些氨基酸(赖、色、精)

　　C.乳糖

　　D.适当的钙、磷比例

　　【答案】ABCD

　　9[多选题]下列各项中不利于钙吸收的因素( )

　　A.脂肪消化不良

　　B.植酸盐、草酸盐

　　C.抗酸药、四环素、肝素

　　D.纤维素

　　E.乳糖

　　F.蛋白质摄入过高降低肾小管对钙的再吸收

　　【答案】ABCD

　　10[多选题]血浆和体液中的钙存在几种形式()

　　A.蛋白结合钙

　　B.扩散性钙

　　C.离子钙

　　D.碳酸钙

　　【答案】ABC

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