1、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是( )。

　　A 蛋白质 B 葡萄糖 C 碳水化合物 D 蔗糖

　　2、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是( )。

　　A 色氨酸 B 赖氨酸 C 蛋氨酸 D 苏氨酸

　　3、在一般的烹调加工中损失最小的维生素是( )。

　　A 尼克酸 B 维生素C C 维生素A D 维生素E

　　4、缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是( )。

　　A 锌 B 铁 C 锰 D 硒

　　5、蛋类中含有多种维生素，但缺乏( )。

　　A 维生素C B 维生素B1 C 维生素B2 D 维生素D

　　6、人类最理想、最经济的热能来源是( )。

　　A 动物蛋白 B 薯类淀粉 C 动物脂肪 D 谷类淀粉

　　7、以下属于成酸性食品的是( )。

　　A 洋葱 B 蛋黄 C 柠檬 D 茶叶

　　8、下列说法错误的是( )。

　　A 天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水

　　B 矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成

　　C 天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定

　　D 在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水

　　9、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是( )。

　　A α–苯并芘 B 二噁英 C 黄曲霉毒素 D 亚硝胺

　　10、儿童不宜经常食用的食品是( )。

　　A 五谷杂粮 B 坚果类的零食 C 保健品 D 自然食物

　　参考答案:BAAAA　　DBDAC