1.下列植物性食物中( )富含优质蛋白质。

　　A.豆类

　　B.蔬菜类

　　C.水果类

　　D.谷类

　　2.具有抗氧化作用的元素为( )。

　　A.硒

　　B.钙

　　C.铁

　　D.碘

　　3.供给机体能量最迅速经济的来源是( )。

　　A.碳水化合物

　　B.脂肪

　　C.蛋白质

　　D.膳食纤维

　　4.( )可以促进铁的吸收。

　　A.维生素C

　　B.维生素A

　　C.维生素B1

　　D.维生素E

　　5.多数食物蛋白质含氮量为( )。

　　A.12%

　　B.16%

　　C.18%

　　D.26%

　　6.( )在谷类加工中损失最多。

　　A.碳水化合物

　　B.脂类

　　C.蛋白质

　　D. B族维生素

　　7.对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中(　)供给量应提高。

　　A.脂肪

　　B.蛋白质

　　C.碳水化合物

　　D.维生素E

　　8.下列哪种不是人工合成色素( )

　　A.苋菜红

　　B.胡萝卜素

　　C.靛蓝

　　D.胭脂红

　　9.胃酸由( )构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。

　　A、硫酸

　　B、盐酸

　　C、醋酸

　　D、鞣质酸

　　10.胃粘液的主要成分为( )。

　　A、胃蛋白酶原

　　B、胃蛋白酶

　　C、胃酸

　　D、糖蛋白

　　参考答案:AAAAA DBBBD