1.从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的( )

　　A.制备B.采集C.预处理D.以上均对

　　2.用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。 ( )

　　A.铁B.维生素B1C.脂肪酸D.果糖

　　3.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏( )

　　A.脂肪B.优质蛋白质C.碳水化合物D.维生素

　　4. ( )适用于一般门诊病人的膳食调查方法。

　　A.询问法B.记帐法C.称重法D.查帐法

　　5.建国以来，我国先后进行了( )次全国性的营养调查。

　　A.2B.3 C.4D.5

　　6.低温作用人员膳食供给应注意增加( )的比例。

　　A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.矿物质

　　7. TPN营养支持时，一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为( )

　　A.9:1B.1:9C.3:1D.1:3

　　8.( )能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。

　　A.乳糖B.乳酸C.维生素CD.维生素A

　　9. 下列哪个蛋白质是结合蛋白质。( )

　　A.球蛋白B.清蛋白C.谷蛋白D.磷蛋白

　　10. 血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。  ( )

　　A. β-脂蛋白B.前β-脂蛋白C、σ-脂蛋白D.脂蛋白

　　参考答案：BABAB　　CDCBD