食品营养师综合模拟试题及答案(十一)
来源 :中华考试网 2021-01-03
中1、人体所需的营养素中,( ) 被称为“微量营养素”。
A、碳水化合物B、蛋白质C、维生素D、矿物质E、脂类
2、胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的,含有( )三种主要的酶类。
A、胰淀粉酶类
B、胰脂肪酶类 C、胰蛋白酶类
D、核糖核酸酶类E、脱氧核糖核酸酶类
3、影响基础代谢的因素主要包括( )。
A、体表面积B、 年龄C、性别D、激素E、季节与劳动强度
4、下列属于必需氨基酸的是( )。
A、丝氨酸B、组氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸E、胱氨酸
5、食品中强化脂肪酸主要有().
A、亚油酸B、油酸C、γ-亚麻酸D、花生四烯酸E、DHA
6、营养学上重要的脂类主要有( )
A、甘油三酯
B、脂肪C、磷脂
D、固醇类物质
E、麦角固醇
7、常见的糖醇有( )。
A、山梨醇 B、甘露醇C、木糖醇D、麦芽糖醇 E、低聚糖醇
8、下列有关铁的吸收与代谢,阐述错误的有()。
A、铁的吸收主要在小肠的上段,且吸收效率最佳;
B、一般来说,在植物性食物铁的吸收率较动物性食物为高;
C、成年男性体内贮存的铁约为1g;
D、肝脏是铁贮存的主要部位;
E、铁在食物中主要以二价铁形式存在。
9、( )是应用最多的氨基酸类强化剂。
A、色氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、牛黄酸E、赖氨酸
10、常选用( ) 作为钙强化剂。
A、葡萄糖酸钙
B、碳酸钙C、乳酸钙
D、磷酸钙
E、磷酸氢钙
参考答案:BBDDC BCBAB
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