食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒属于(  )。 

　　A.细菌性中毒 

　　B.化学性中毒 

　　C.有毒植物中毒 

　　D.霉菌毒素中毒 

　　参考答案：C  

　　(   )不属于健康的生活方式。 

　　A.少烟少酒 

　　B.戒烟限酒 

　　C.适量运动 

　　D.平衡心态 

　　参考答案：A  

　　(判断题)所有动物性食品都含有嘌呤。(  ) 

　　参考答案：×  

　　膳食营养指导和管理的主要内容包括(   )。 

　　A.食物选择 

　　B.计划膳食 

　　C.膳食评价 

　　D.膳食改善 

　　参考答案：A;B;C;D  

　　细菌菌相是共存于食品中的(  )和相对数量的构成。 

　　A.细菌的分布 

　　B.细菌的结构特征 

　　C.细菌种类 

　　D.细菌的大小 

　　参考答案：C  

　　氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式：(  )。 

　　A.携带者促进之被动扩散 

　　B.单纯扩散 

　　C.主动运输 

　　D.胞饮作用 

　　参考答案：C  

　　糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食(  )。 

　　A.肾病 

　　B.肝炎 

　　C.胃溃疡 

　　D.糖尿病 

　　参考答案：D

　　老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。(  ) 

　　参考答案：×  

　　下列各项中可以用来治疗糖尿病的是( )。 

　　A.胰岛素 

　　B.生长激素 

　　C.甲状腺激素 

　　D.肾上腺素 

　　参考答案：A  

　　从食物的可食部分提取的营养素作为生产营养素补充剂为原料的，需提供以下哪些资料给主管部门?(   ) 

　　A.提取的营养素质量标准 

　　B.营养素含量(纯度)及达到该纯度的科学文献依据 

　　C.确定的检验机构出具的该营养素含量(纯度)的检验报告 

　　D.该食物可食部分的来源,质量要求 

　　E.该食物可食部分组成成分的科学文献资料 

　　参考答案：A;B;C;D;E 

　　铁吸收的主要部位在(  )进行。 

　　A.胃和十二指肠 

　　B.小肠下端和十二指肠 

　　C.十二指肠 

　　D.十二指肠、小肠上端 

　　参考答案：D  

　　下列属于二噁英化合物主要来源的是( )。 

　　A.含氯有机化合物不完全燃烧通过复杂的热反应形成 

　　B.氯气漂白 

　　C.烧烤食品 

　　D.农药生产 

　　E.情况不明 

　　参考答案：A;B;D  

　　社区营养干预的方法有( )。 

　　A.营养强化 

　　B.营养教育 

　　C.营养政策的制定 

　　D.膳食行为的引导 

　　E.营养缺乏症的诊断与治疗 

　　参考答案：A;B;C;D