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食品营养师考试复习试题及答案八

来源 :中华考试网 2020-09-29

    1.牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值?    

  A .蛋白质  

  B . 脂肪 

  C .碳水化合物  

  D .维生素  

  E .矿物质  

  2. 我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高?  C 

  A .6~8岁男生  

  B .10~12岁男生  

  C .6~9岁女生  

  D .10~12岁女生  

  3.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_____B_____。   

  A .维生素K  

  B .钙  

  C .膳食纤维  

  D .维生素E 

  4.奶类和豆类食物位于宝塔的第几层?    

  A .第一层  

  B .第二层  

  C .第三层  

  D .第四层  

  5. 下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准? D 

  A .能提供平衡膳食,价格合理   

  B .店内有“选择健康饮食”“少吃油炸”,等标语和提示标牌    

  C .饭菜可以买半分且价格合理  

  D .卖超值大份食物   

  6.瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用,是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸,同时发生肽链等结构变化;这些氨基酸和肽链帮助很大一部分_____B______,从而显 着促进了铁的吸收。 

  A .三价铁转化为二价铁  

  B .三价铁转化为有机的二价铁   

  C .二价铁转化为有机的三价铁  

  D .二价铁转化为三价铁   

  7. 下列说法中错误的有:_____D____。   

  A .脂肪是人体能量的重要来源之一   

  B .脂肪可提供必需脂肪酸    

  C .脂肪有利于脂溶性维生素的吸收   

  D .为了补充脂溶性维生素,可以多吃脂肪    

  E .脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关   

  8. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食?  D 

  A .播放大量的甜食广告   

  B .宣传节食的好处   

  C .宣传外出就餐的好处   

  D .宣传多吃水果蔬菜的好处   

  9. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼,一边加工一边收钱。  A   

  A .食品容器和工具都不符合卫生要求,不能吃    

  B .经过高温制做就算消毒了, 能吃  

  C .不干不净可以吃,别没事找事     

  D .看上去很干净,可以吃

  10. 一个9岁男生,如果体重指数BMI超过___D______时就有超重的危险。   

  A . 公斤/米2   

  B .公斤/米2   

  C .公斤/米2   

  D .公斤/米2 

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