1.牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值?    

　　A .蛋白质  

　　B . 脂肪 

　　C .碳水化合物  

　　D .维生素  

　　E .矿物质  

　　2. 我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高?  C 

　　A .6～8岁男生  

　　B .10～12岁男生  

　　C .6～9岁女生  

　　D .10～12岁女生  

　　3.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_____B_____。   

　　A .维生素K  

　　B .钙  

　　C .膳食纤维  

　　D .维生素E 

　　4.奶类和豆类食物位于宝塔的第几层?    

　　A .第一层  

　　B .第二层  

　　C .第三层  

　　D .第四层  

　　5. 下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准? D 

　　A .能提供平衡膳食，价格合理   

　　B .店内有“选择健康饮食”“少吃油炸”，等标语和提示标牌    

　　C .饭菜可以买半分且价格合理  

　　D .卖超值大份食物   

　　6.瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化;这些氨基酸和肽链帮助很大一部分_____B______，从而显 着促进了铁的吸收。 

　　A .三价铁转化为二价铁  

　　B .三价铁转化为有机的二价铁   

　　C .二价铁转化为有机的三价铁  

　　D .二价铁转化为三价铁   

　　7. 下列说法中错误的有：_____D____。   

　　A .脂肪是人体能量的重要来源之一   

　　B .脂肪可提供必需脂肪酸    

　　C .脂肪有利于脂溶性维生素的吸收   

　　D .为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪    

　　E .脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关   

　　8. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食?  D 

　　A .播放大量的甜食广告   

　　B .宣传节食的好处   

　　C .宣传外出就餐的好处   

　　D .宣传多吃水果蔬菜的好处   

　　9. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。  A   

　　A .食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃    

　　B .经过高温制做就算消毒了， 能吃  

　　C .不干不净可以吃，别没事找事     

　　D .看上去很干净，可以吃

　　10. 一个9岁男生，如果体重指数BMI超过___D______时就有超重的危险。   

　　A . 公斤/米2   

　　B .公斤/米2   

　　C .公斤/米2   

　　D .公斤/米2