1、体内维生素缺乏的常见原因(3分) 

　　要点如下：  (1)摄入量不足 (2)吸收利用降低 (3)需要量相对增高 

　　2、钙的生理功能?(5分) 

　　要点如下：  (1)是构成骨骼、牙齿的主要成分 (2)维持细胞的正常功能 (3)是多种酶的激活剂 (4)参与凝血过程  (5)降低神经肌肉的兴奋性 (6)抑制有毒元素铅的吸收 (7)促进一些激素的分泌 

　　3、决定人体热能消耗的因素?(5分) 

　　要点如下： (1)基础代谢  (2)食物特殊动力效应 (3)体力活动 (4)生长发育 (5)其他 

　　4、影响基础代谢的因素?(5分) 

　　要点如下： (1)体表面积 (2)年龄  (3)性别 (4)营养 (5)气候条件 

　　5、中国居民平衡膳食指南?(8分) 

　　要点如下：  (1)事物多样，谷类为主 (2)多吃水果蔬菜和薯类 (3)常吃奶类、豆类及其制品  (4)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 (5)食量与体力活动要平衡 (6)吃清淡少盐的膳食 (7)饮酒应限量 (8)饮食要卫生 

　　6、用图表示中国居民平衡膳食宝塔?(5分) 

　　要点如下：  (1)谷类300-500克，40% (2)果蔬：30%  (3)肉、鱼、蛋：15%  (4)乳及乳品，豆及豆制品：10% (5)油脂类：5% 

　　7、营养强化的要求?(5分) 

　　要点如下：  (1)要有明确的针对性 (2)符合营养学原理 (3)达到预期的营养效应 (4)保证安全卫生  (5)保持食品的感官形状 (6)经济合理，易于推广 

　　8、如何提高营养强化的实效性?(5分) 

　　要点如下：  (1)合理选用强化剂 (2)提高强化剂的稳定性  A、改变强化剂的结构 B、添加稳定剂 C、改进加工工艺 D、改善包装贮存条件 

　　9、孕期营养不良对胎儿的影响?(5分) 

　　要点如下：  (1)新生儿围产期死亡率生高 (2)出生低体重 (3)早产  (4)胎儿大小和妊娠月份不符  (5)脑发育受阻，智力降低，先天畸形 

　　10、孕期对铁的需要量增加的原因?(5分) 

　　要点如下：  (1)胎儿生长发育 (2)胎儿肝内贮存 (3)母体形成组织 (4)母体贮存