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2017年公共营养师食疗营养:它的瓜瓤像粉丝,有抗癌功效?

来源 :中华考试网 2017-01-04

  2017年公共营养师食疗营养:它的瓜瓤像粉丝,有抗癌功效?

  这种瓜是蔬菜中的稀有品种,因其瓜瓤天然成丝,故得名金丝绞瓜。又名海蜇丝瓜、天然粉丝瓜。

  外形长圆,有金黄色的外壳,表皮光滑,有微棱浅沟。切开可看到天然形成的瓜丝。整个外形可用赏心悦目来形容。

  瓜味清、香、脆、微甜,可炒食、凉拌、油炸或煲汤。实乃舌尖上不可多得的一道美味。

  除了好看又好吃外,我们最需要关注的是它的营养及药用价值。

  每100克瓜肉含水分95克,蛋白质0.6克,碳水化合物3克,植物纤维素0.4克,其中钙、磷、铁等微量元素十分丰富,还含有人体必需的胡萝卜素、核黄素维生素类硫胺素、尼克酸营养素,特别含有一种普通瓜没有的葫芦巴碱,营养在瓜果类属顶尖行列。

  具有调节人体新陈代谢,补中益气,清热解毒,降压,减肥,抗癌,防癌等功效。经常食用有利于身体健康,特别适宜青少年、老人和孕妇食用,是不可多得的促进生长发育和延年益寿的绿色保健食品。

  吃起来也非常的方便,只需将成熟瓜去皮去瓤瓜,揉瓜肉即可自然分离出晶莹透亮的缕缕黄丝来,可凉拌、油炸,做馅、酱菜、炒食等。

  这3种菜也有抗癌防癌功效要常吃

  第一种蔬菜:韭菜

  一、韭菜有什么营养价值呢

  韭菜也是一个营养价值很高的食物。除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外,更值得向大家推荐的是它的维生素,矿物质。

  比如2两的韭菜,食物成分表里记录的是维生素A、235微克胡萝卜素、1410毫克钾、247毫克。

  韭菜:维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢?

  这对于提高视力,缓解眼睛疲劳,对于长时间用电脑的人非常合适,而且胡萝卜素高这对于增强免疫力,预防肿瘤,抗氧化抗衰老很有益处啊!

  钾含量高的食物很适合高血压的人吃。中医说韭菜还能益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能韭菜炒鸡蛋,韭菜烙饼子,韭菜饺子都很好的。

  第二种蔬菜:大蒜

  二、大蒜的营养价值

  春天是身体机能最旺盛的季节。大蒜的肌酸酐是参与肌肉活动的主要部分,大蒜中蒜素与维生素B1共同产生的蒜硫胺素,能消除疲劳、增强体力。

  大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量,并有降血压、降血糖的作用,故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。

  其实,吃大蒜更应注意的不是口气,是食用禁忌:体质较弱的人,吃大蒜一次一两瓣即可,否则易上火。

  另外,大蒜最好在早晨和中午吃,因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。

  第三种蔬菜:小葱

  三、小葱保健价值

  1.解热、祛痰:

  葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。

  2.促进消化吸收:

  葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。

  3.抗菌、抗病毒:

  葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

  4.防癌抗癌:

  香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

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