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公共营养师《基础知识(三级)》第三章 营养学基础

来源 :中华考试网 2021-08-30

  1[.单选题]烟酸更名()。

  A.抗神经炎因子

  B.尼克酸

  C.抗脚气病因子

  D.蝶酰谷氨酸

  [答案]B

  [解析]烟酸又名维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子、维生素B5等。

  2[.单选题]()缺乏时引起血红蛋白合成减少,形成巨幼红细胞贫血。

  A.烟酸

  B.叶酸

  C.锌

  D.植酸

  [答案]B

  [解析]叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸,另外,引起胎儿神经管畸形。

  3[.单选题]下列动植物中富含叶酸的食物是()。

  A.花生

  B.韭菜

  C.猪肾

  D.猪血

  [答案]C

  [解析]叶酸广泛存在于各种动、植物食品中。富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。

  4[.单选题]维生素C参与的羟化反应不包括()。

  A.促进胶原合成

  B.促进类固醇羟化

  C.促进铁吸收

  D.促进神经递质合成

  [答案]C

  [解析]维生素C参与的羟化反应有促进胶原合成、促进神经递质合成、促进类固醇羟化、促进有机物或毒物羟化解毒。

  5[.单选题]根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》,成人每日维生素C的推荐摄入量为()mg。

  A.60

  B.80

  C.100

  D.120

  [答案]C

  [解析]维生素C的推荐摄入量

  6[.单选题]水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的()以上,就会危及生命。

  A.6%

  B.4%

  C.8%

  D.10%

  [答案]D

  [解析]水对于生命的重要性

  7[.单选题]水的生理功能不包括()。

  A.构成细胞和体液的重要组成部分

  B.构成视觉细胞内的感光物质

  C.构成身体成分

  D.构成组织及重要生命物质

  [答案]B

  [解析]水的生理功能有:①构成细胞和体液的重要组成成分;②参与人体内新陈代谢;③调节人体体温;④润滑作用。

  8[.单选题]失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高,属于()。

  A.等渗性脱水

  B.低渗性脱水

  C.高渗性脱水

  D.脱水

  [答案]C

  [解析]高渗性脱水特点是以水的流失为主,电解质流失相对较少。当失水量占体重的2%~4%时,为轻度脱水,表现为口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。

  9[.单选题]2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订,指出健康成年人每人每天的饮水量应达到()ml。

  A.1000

  B.1200

  C.1500

  D.2000

  [答案]D

  [解析]健康成年人每人每天的饮水量应达到2000ml。

  10[.单选题]成年人每日膳食纤维的摄人量以()g为宜。

  A.15

  B.20

  C.24

  D.30

  [答案]C

  [解析]成人以每日摄入24g膳食纤维为宜。

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