2021公共营养师三级《专业技能》章节题:膳食调查和评价
来源 :中华考试网 2021-06-20
中1[.单选题]早、中、晚三餐的餐次比一般为()为宜。
A.20%、60%、20%
B.20%、50%、30%
C.30%、50%、20%
D.30%、40%、30%
[答案]D
[解析]早、中、晚三餐的餐次比的确定一般为30%、40%、30%左右为宜。
2[.单选题]下列关于24h回顾法的叙述,错误的是()。
A.24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h
B.24h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调查
C.具体询问获得信息的方式有很多种,其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问
D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法
[答案]B
[解析]无论是大型的全国膳食调查,还是小型的研究课题,都可以采用24h回顾法来评估个体的膳食摄入情况。
3[.单选题]膳食史法是一种()的调查方法。
A.费用较高
B.具体
C.抽象
D.形象
[答案]C
[解析]与24h回顾法相比,膳食史法是一种抽象的方法,进行这样的调查需要营养专家的指导。
4[.单选题]我国开展的四次全国营养调查中,均采用()进行膳食摄入量调查。
A.记账法
B.称重法
C.24h回顾法
D.称重记账法
[答案]D
[解析]称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食调查方法。这种膳食调查方法兼具了称重法的准确和记账法的简便,是目前应用非常广泛的一种膳食调查方法。在我国开展的四次全国营养调查中,均采用了该种方法。
5[.单选题]在计算标准人折合系数时,是以()为标准人。
A.体重60kg从事轻体力劳动的成年男子
B.体重65kg从事轻体力劳动的成年男子
C.体重60kg从事轻体力劳动的成年女子
D.体重60kg从事中体力劳动的成年男子
[答案]A
[解析]标准人折合系数的计算方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人,以其能量供给量10.03MJ(2400kcal)作为1,其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。
6[.单选题]一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是()。
A.1.33
B.1.0
C.1.21
D.1.13
[答案]D
1[.单选题]早、中、晚三餐的餐次比一般为()为宜。
A.20%、60%、20%
B.20%、50%、30%
C.30%、50%、20%
D.30%、40%、30%
[答案]D
[解析]早、中、晚三餐的餐次比的确定一般为30%、40%、30%左右为宜。
2[.单选题]下列关于24h回顾法的叙述,错误的是()。
A.24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h
B.24h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调查
C.具体询问获得信息的方式有很多种,其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问
D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法
[答案]B
[解析]无论是大型的全国膳食调查,还是小型的研究课题,都可以采用24h回顾法来评估个体的膳食摄入情况。
3[.单选题]膳食史法是一种()的调查方法。
A.费用较高
B.具体
C.抽象
D.形象
[答案]C
[解析]与24h回顾法相比,膳食史法是一种抽象的方法,进行这样的调查需要营养专家的指导。
4[.单选题]我国开展的四次全国营养调查中,均采用()进行膳食摄入量调查。
A.记账法
B.称重法
C.24h回顾法
D.称重记账法
[答案]D
[解析]称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食调查方法。这种膳食调查方法兼具了称重法的准确和记账法的简便,是目前应用非常广泛的一种膳食调查方法。在我国开展的四次全国营养调查中,均采用了该种方法。
5[.单选题]在计算标准人折合系数时,是以()为标准人。
A.体重60kg从事轻体力劳动的成年男子
B.体重65kg从事轻体力劳动的成年男子
C.体重60kg从事轻体力劳动的成年女子
D.体重60kg从事中体力劳动的成年男子
[答案]A
[解析]标准人折合系数的计算方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人,以其能量供给量10.03MJ(2400kcal)作为1,其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。
6[.单选题]一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是()。
A.1.33
B.1.0
C.1.21
D.1.13
[答案]D
7[.单选题]一个怀孕7~9个月的孕妇的标准人系数是()。
A.1.21
B.0.888
C.0.96
D.0.85
[答案]A
8[.单选题]一个55岁重体力活动的妇女的标准人系数为()。
A.1.21
B.0.83
C.0.92
D.0.85
[答案]C
9[.单选题]混合系数是指()。
A.全天个人总餐数之和
B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数
C.家庭标准人系数之和
D.全家总标准人日数
[答案]B
[解析]标准人日=标准人系数(混合系数)×人日数。
10[.单选题]在进行24h回顾法调查时()调查在外就餐的食物及摄入量。
A.需要
B.不需要
C.都可以
D.视被调查者的记忆情况而定
[答案]A
[解析]在进行24h回顾法调查时需要调查在外就餐的食物及摄入量,否则无法获得个人全部的食物摄入量数据。