[单选题]1、人体生长发育最为迅速的时期为(　　)。

　　A 从出生到1周岁

　　B 1～3岁的幼儿

　　C 3～6岁儿童期

　　D 青春期

　　正确答案：A  

　　[单选题]2、下列有关豆类的说法中不正确的是(　　)。

　　A 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

　　B 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

　　C 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

　　D 大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

　　正确答案：D  

　　[单选题]3、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分(　　)，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

　　A 钙、磷、钠

　　B 乳糖

　　C 脂肪

　　D 维生素D

　　正确答案：A  

　　[单选题]4、申报新的食品强化剂应依据现行的(　　)进行。

　　A 《食品添加剂卫生管理办法》

　　B 食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表

　　C 食品添加剂使用标准

　　D 营养强化剂使用卫生标准

　　正确答案：D  

　　[单选题]5、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是(　　)。

　　A 脂肪

　　B 蛋白质

　　C 矿物质

　　D 乳糖

　　正确答案：D  

　　[单选题]6、以下食物中氨基酸组成最优的是(　　)。

　　A 鱼肉

　　B 牛肉

　　C 大豆

　　D 奶酪

　　正确答案：B  

　　[单选题]7、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和(　　)。

　　A 过滤法

　　B 压榨法

　　C 离心法

　　D 精炼法

　　正确答案：B  

　　[单选题]8、下列油脂中(　　)含亚油酸最高。

　　A 花生油

　　B 大豆油

　　C 菜籽油

　　D 棕榈油

　　正确答案：B  

　　[单选题]9、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是(　　)。

　　A 功能性脂类成分

　　B 具有保健功能的微量营养素

　　C 食品防腐剂

　　D 益生菌

　　正确答案：C  

　　[单选题]10、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是(　　)。

　　A 《食品添加剂卫生管理办法》

　　B 《中华人民共和国食品卫生法》

　　C 《食品添加剂使用卫生标准》

　　D 《食品添加剂生产企业卫生规范》

　　正确答案：B  

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