[单选题]1 、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是(　　)。

　　A 是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和

　　B 这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

　　C 主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒

　　D UL是健康个体的营养素摄入目标

　　正确答案：D

　　[单选题]2 、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补(　　)可以降低肠道中氟的吸收。

　　A 钙

　　B 铁

　　C 锌

　　D 维生素C

　　正确答案：A

　　[单选题]3 、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的(　　)。

　　A 蛋白质

　　B 必需氨基酸

　　C 赖氨酸

　　D 苏氨酸

　　正确答案：C

　　[单选题]4 、山药的血糖生成指数高于(　　)。

　　A 胡萝卜

　　B 南瓜

　　C 葡萄

　　D 香蕉

　　正确答案：C

　　[单选题]5 、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是(　　)。

　　A 4%～5%

　　B 5%～6%

　　C 10%～20%

　　D 30%～40%

　　正确答案：D

　　[单选题]6 、脂肪吸收大部分是发生在(　　)。

　　A 空肠

　　B 回肠

　　C 十二指肠

　　D 大肠

　　正确答案：A

　　[单选题]7 、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为(　　)。

　　A 损害认知能力

　　B 消化道出血

　　C 肝纤维化

　　D 肝硬化

　　正确答案：B

　　[单选题]8 、红细胞超氧化物歧化酶是检测(　　)缺乏的指标。

　　A 核黄素

　　B 硫胺素

　　C 硒

　　D 铜

　　正确答案：D

　　[单选题]9 、甲亢首选的营养治疗是(　　)。

　　A 高能量、高蛋白、高糖、高维生素

　　B 高钾

　　C 高钙

　　D 高碘

　　正确答案：A

　　[单选题]10 、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是(　　)。

　　A 磷酸

　　B 淀粉

　　C 果糖

　　D 植酸

　　正确答案：D

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