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2021年公共营养师理论知识:膳食调查和评价

来源 :中华考试网 2021-05-20

  1[.单选题]早、中、晚三餐的餐次比一般为()为宜。

  A.20%、60%、20%

  B.20%、50%、30%

  C.30%、50%、20%

  D.30%、40%、30%

  [答案]D

  [解析]早、中、晚三餐的餐次比的确定一般为30%、40%、30%左右为宜。

  2[.单选题]下列关于24h回顾法的叙述,错误的是()。

  A.24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

  B.24h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调查

  C.具体询问获得信息的方式有很多种,其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

  D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法

  [答案]B

  [解析]无论是大型的全国膳食调查,还是小型的研究课题,都可以采用24h回顾法来评估个体的膳食摄入情况。

  3[.单选题]膳食史法是一种()的调查方法。

  A.费用较高

  B.具体

  C.抽象

  D.形象

  [答案]C

  [解析]与24h回顾法相比,膳食史法是一种抽象的方法,进行这样的调查需要营养专家的指导。

  4[.单选题]我国开展的四次全国营养调查中,均采用()进行膳食摄入量调查。

  A.记账法

  B.称重法

  C.24h回顾法

  D.称重记账法

  [答案]D

  [解析]称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食调查方法。这种膳食调查方法兼具了称重法的准确和记账法的简便,是目前应用非常广泛的一种膳食调查方法。在我国开展的四次全国营养调查中,均采用了该种方法。

  5[.单选题]在计算标准人折合系数时,是以()为标准人。

  A.体重60kg从事轻体力劳动的成年男子

  B.体重65kg从事轻体力劳动的成年男子

  C.体重60kg从事轻体力劳动的成年女子

  D.体重60kg从事中体力劳动的成年男子

  [答案]A

  [解析]标准人折合系数的计算方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人,以其能量供给量10.03MJ(2400kcal)作为1,其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。

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