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2017年三级营养师考试高频考点:生姜油

来源 :中华考试网 2017-06-21

2017年三级营养师考试高频考点:生姜油

  鲜姜除可加工成十余种产品外,还可以通过蒸馏法提取生姜油。姜油含有多种成份,如姜烯、姜醇、姜酮等。它是食品、化妆品的重要香料,也是医药和军工使用的原料,其经济效益比鲜姜高3-5倍。

  提炼生姜油可土法上马,设备简单,且家家户户都可生产。如果有提炼山苍籽油的蒸馏炉灶,也可用于提炼生姜油。其主要设备有蒸馏器(由炉灶、大铁锅、密封木桶、导气管组成),冷却器(由冷却管和冷却桶组成)和油水分离器。另备粉碎机一台。

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