营养师考试营养配餐问答：神经性皮炎患者吃什么能好？

　　皮肤神经功能失调所致的一种慢性皮炎。患者常伴有植物神经功能紊乱的一系列症状。发病初期先有瘙痒感，其后在挠抓的皮肤面上出现针头大小、不规则三角形或多角形的扁平丘疹，最后互相融合形成大小不等的苔藓样变损害，并伴有剧烈的瘙痒感。

　　营养治疗

　　少吃糖、甜食、海产品、高脂肪食物、辛辣刺激牲食物，不饮酒。宜多食蔬菜水果，注意合理的饮食营养和饮食的规律性。具体地说，需注意以下三个方面：

　　适量碳水化物与低脂肪饮食，不宜进食高脂肪和高碳水化物饮食，尤其是脂溢性皮炎患者。

　　寻找引起变态的原因及食物，要接受食物变应原激发试验，尽量找出对何种食物有变态反应，并应注意避免。尽可能不用可引起变态反应的食物，先天性变态反应性皮炎患者，若在儿童期食入牛奶、鸡蛋、鱼类、虾等发生变态反应较为明显，应加以避免。

　　营养食谱

　　莲心红小豆粥

　　[ 用料 ] 莲心 10 克，红小豆 50 克，白糖 40 克。

　　[ 制作 ] 将莲心、红小豆洗净入锅，加水适置，用小火闷至熟烂。加白糖可食。

　　[ 功效 ] 养心安神，利水除湿，消肿解毒。

　　营养产品调理建议

　　3 倍用量：蛋白质粉，维生素C

　　2 倍用量：β-胡萝卜素，维生素B族，钙加D，牛初乳

　　1 倍用量：多种维生素

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