2017年公共营养师考试营养美容：10种减肥全脂食物 减肥就吃它们

　　吃全脂食物还减肥?首先，你肯定会觉得编辑疯了。其实不是，而是你没有认真看！这是畅销书《吃培根少慢跑》作者格兰特皮特森通过亲身实践总结出的，他给出了颠覆性的结论：

　　要想保持身材苗条，就要尽量摄入健康脂肪，而不是碳水化合物(糖分)。多年来，皮特森一直尝试用传统的方法减肥，就是减少脂肪摄入，每天保持至少3小时运动。效果显然很悲催。

　　他在一段时间采取24小时只摄入脂肪类食物，其他什么都不吃。也就是一整天，只吃芝士、不含糖奶油、橄榄油、椰子油、黄油、培根等，结果反而身体脂肪下降很快，并且不反弹。

　　一、你陷入的减肥误区

　　在20世纪70年代后期，美国政府鼓吹公民多吃碳水化合物和低脂食物。在20世纪70年代初期，人均每天摄入热量2450卡路里。据营养调查报告显示，到2000年，增加到2618卡路里，而所有多余的能量都来自碳水化合物。

　　所以你要做的就是：少吃碳水化合物。人们经常摄入过多的碳水化合物，而不是脂肪和蛋白质。所以如果你想减掉脂肪，应该从减少碳水化合物的摄取开始，如果你问营养学家，碳水化合物的主要作用是什么，你得到的答案是提供能量，问题是很多人摄入的能量比他们人体所能消耗的要多得多。

　　二、吃低脂食物也能让你发胖，吃全脂食物反而能减肥

　　警告：低脂食物也能让你发胖。科内尔大学的研究人员发现：那些吃低脂食物的超重人，摄入的能量比正常饮食的人要多47%。因为低脂食品含有的脂肪会少59%，但相应的热量却只比一般低15%，所以人体为了要摄取足够的脂肪，就要吃更多的低脂食物，导致摄入的卡路里比正常需要的要多了。

　　所以你要做的就是：吃全脂的食物奶酪，酸奶和培根等。这些食物含有的热量比低脂食物会高一点，但是吃完之后，可以更长时间的让你不觉得肚子饿，这样三餐的时候摄入的卡路里反而会少点。美国康涅狄格的实验室研究发现：如果有些人饮食中热量的60%来自于脂肪，比那些饮食中20%热量来自脂肪的人减肥会容易得多。

　　三、以下10种食物被称为脂肪燃烧剂，是最好的全脂减肥食品

　　近日、《美国临床营养学杂志》通过一项对26930人研究发现，吃全脂乳制品糖尿病的发病率反而会很低。研究人员发现脂肪、钙、蛋白质、维生素D对我们有利。

　　根据瑞士信贷(Credit Suisse)的一份新报告研究发现,越来越多的人选择全脂食品在脱脂，而以下10种食品是最好的减肥食品，被称为脂肪燃烧剂。

　　1. 食草黄油

　　食草黄牛是一种非常好的健康食品，富含有维生素、矿物质和脂肪酸等多种有益成分,同时它有助于减缓糖和碳水化合物的吸收,还能够平衡你的能量吸收和改善大脑功能。另外,味道好极了!

　　2. 含奶油的咖啡

　　你肯定会觉得编辑疯了，奶油这种高热量的东西怎么能减肥瘦身!但实际情况是我们人体每天需要一定的代谢卡路里，当你因为节食摄入过少时你的代谢指标也会降低，这也是为什么我们减重瘦不下来的缘故。

　　选择咖啡奶油很有讲究，食用时要选择含有丰富不饱和脂肪酸并可有效调整胆固醇及中性脂肪的奶油1-2匙放入咖啡1杯中。这种奶油是一种健康的脂肪，既能够保持你的血糖的稳定，又能够平衡咖啡因对人体的副作用。

　　3. 培根

　　美国密苏里大学哥伦比亚分校研究表明，早餐要吃培根、香肠等高热量食物，富含蛋白质的食物可让大脑大量分泌多巴胺，让人精神愉悦。此外，它们还能让人在白天对甜食及高脂食品的渴望降低，对于减肥十分有利。

　　4.全脂牛奶

　　世界顶尖级医科大学教授多年研究得出，每天坚持喝一杯全脂牛奶，不但不会增加体重，反而对正在减肥的爱美人士有重要作用。教授推测，很有可能是一种叫共轭亚油酸的物质起到作用，由于该物质能分解脂肪。所以说，看事情不能只看表面，要深入内里了解。

　　5.沙拉酱

　　美国爱荷华州和俄亥俄州立大学的研究人员称,一点沙拉酱脂肪搭配你的蔬菜能帮助人体吸收番茄红素和β-胡萝卜素，这两种物质具有减肥、抗癌和保持心脏健康的作用。

　　6.酸奶

　　哈佛大学的一项研究说：“酸奶是对减肥最好的食物。”研究人员通过观察120000人20年后才得出这一结论。酸奶平衡人体血糖,所含的蛋白质和碳水化合物能满足你对食物的渴望。

　　7.冰淇淋

　　高级的奶油冰淇淋，采用中性状态的乳脂配制。而冰淇淋中乳蛋白质是一种较完善的蛋白质(其中包括人体日常必须补充的氨基酸、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、赖氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等)其消化率达96%。两个冰淇淋的热量为80-130千卡，仅是人们日常饮食摄入量的1/10-1/15。因此，瘦人想要通过食用冰淇淋来长胖是有点困难的。

　　8.椰子

　　椰子油中所含的脂肪都是对人体健康有益的脂肪。而且，对减肥特别有效，因为它所含的脂肪酸是中链甘油三酸酯，简称MCT，能促进人体新陈代谢，把脂肪转化为能量。而其他大部分的油都是由长链甘油三酸酯组成，人体会把这些以脂肪的形式储存起来。

　　9.橄榄油

　　橄榄油含有不饱和脂肪酸和多种维生素，尤其是维生素E的含量很高。橄榄油是可以直接食用的，比如空腹喝橄榄油，能促进肠道的蠕动，帮助排便，从而起到很好的减肥消脂作用，非常适合便秘严重的肥胖人群。也可以用橄榄油来做凉拌菜、炒菜等，不仅能让菜肴的味道变得更好，还能起到很好的减肥效果。

　　10.蛋黄

　　蛋黄富含人体所需的健康脂肪能增加饱腹感，并且还含有多种人体所需要的氨基酸。微量元素以及维生素等等，这些营养物质对于促进身体进行新陈代谢以及燃烧脂肪具有非常重要的作用。

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