1.促进铁吸收的因素是( )

　　A、膳食纤维B、植酸

　　C、脂肪酸D、维生素C

　　2.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是( ) 含量丰富的食品更易产生

　　A、碳水化合物

　　B、蛋白质

　　C、脂肪

　　D、纤维素

　　3.食品的污染按其性质可分为生物性污染、( ) 和物理性污染。

　　A、细菌污染

　　B、食品添加剂污染.

　　C、化学性污染

　　D、有毒重金属污染

　　4.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于( ) 表示鱼体开始腐败。

　　A、30%

　　B、40%

　　C、50%

　　D、60%

　　5.我国于1983年停止生产、1984 年停止使用( ) 等农药。

　　A、六六六和DDT

　　B、有机磷

　　C、拟除虫菊酯

　　D、氨基甲酸酯类

　　6.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是( )

　　A、肉制品B、鱼制品C、 自制发酵食品D、 罐头食品

　　7.花生最易受到( ) 污染而出现食品卫生问题。

　　A、肠菌群B、肠道致病菌C、 霉菌D、 酵母菌

　　8. ( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

　　A、口腔

　　B、食道

　　C、胃

　　D、小肠

　　9.有机磷家药的主要急性毒性为( )

　　A、抑制胆碱酯酶活性

　　B、致癌性

　　C、血液系统障碍

　　D、肝脏损害

　　10.下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是( )

　　A、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会

　　B、爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会

　　C、爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会

　　D、爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会

　　参考答案：DBCBA　　CCDAA