1、增加维生素(C)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

　　(A)A

　　(B)B

　　(C)C

　　(D)D

　　2、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P 能较高的(D)是胃癌发生的主要危险性因素之一。

　　(A)大米

　　(B)熏鱼

　　(C)蔬菜

　　(D)腌肉

　　3、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和(B)。

　　(A)卫生问题

　　(B)正常的食品感官性状

　　(C)维持生理功能

　　(D)营养价值高

　　4、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，(B)和制定和执行食品中农药残留限量标准。

　　(A)适当选择农药品种

　　(B)减少农药产量

　　(C)安全合理使用农药

　　(D)限制农药销量

　　5、几种对食品造成污染的主要有害金属是(D)。

　　(A)Hg、Ge、Cu、Mo

　　(B)Hg、Gd、Pb、 As

　　(C)Hg、Gd、 Mn、Zn

　　(D)Hg、Pb、As、Cu

　　6、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和(C)。

　　(A)磷酸盐

　　(B)硫酸盐

　　(C)硝酸盐

　　(D)碳酸盐

　　7、我国于1983年停止生产、1984 年停止使用(C)等农药。

　　(A)六六六和DDT

　　(B)有机磷

　　(C)拟除虫菊酯

　　(D)氨基甲酸酯类

　　8、塑料制品的主要卫生问题是(A)，具有一定的毒性。

　　(A)单体残留

　　(B)聚合度不够

　　(C)着色剂

　　(D)装有不同食品

　　9、(A)是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

　　A.母乳

　　B.母乳化奶粉

　　C.全营养乳儿糕

　　D.营养米糊

　　10.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但(D)难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。

　　A.维生素A

　　B.维生素B

　　C.维生素C

　　D.维生素D