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2021年营养师考前模拟试题(八)

来源 :中华考试网 2020-12-26

  1. 与蛋白质代谢有关的维生素是(D)

  A.维生素A

  B.维生素C

  C.维生素B2

  D.维生素B6

  E.维生素E

  2.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是(E)

  A.含量较低

  B.营养价值很低

  C.人体吸收率较高

  D.主要存在于蛋清中

  E.以上都不正确

  3. 母乳中含量最低的营养素是(D)

  A.钙和维生素D

  B钙和维生素A

  C铁和维生素A

  D铁和维生素D

  E维生素A和维生素D

  4. 玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型? (C)

  A..游离型

  B.半游离型

  C.结合型

  D.半结合型

  E.以上都不是

  5. 经检测,某食品每百克中视黄醇当量为310ug, 能量577kJ。 先已知推荐每日膳食中营养素供给量,成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug,能量为2600kcal。营养素密度为(C)

  A.5.373X 10-3

  B.0.2219

  C.0.3875

  D.0.5373

  E.2.5806

  6.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是(C)

  A.肌纤维

  B.脑细胞

  C.红细胞

  D.神经细胞

  E.白细胞

  7.下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是(D)

  A.尿素

  B.氨

  C.尿酸

  D.肌酐

  E.氨基酸

  8.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是(C)

  A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

  B. EFA为PUFA

  C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸

  D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

  E.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高,碳链越短,其熔点也越高

  9.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的(C)

  A.食物进入胃后5分钟即有部分排空

  B.混合食物由胃完全排空需4~6小时

  C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

  D.胃内食物的量与胃排空的速率有关

  E.肠-胃反射和肠抑胃素是小肠抑制胃排空的神经和体液机制

  10.引起促胰液素释放的最强物质是(B)

  A.蛋白质分解产物

  B.盐酸

  C.脂肪分解产物

  D.碳酸氢盐

  E.葡萄糖

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