1. 与蛋白质代谢有关的维生素是(D)

　　A.维生素A

　　B.维生素C

　　C.维生素B2

　　D.维生素B6

　　E.维生素E

　　2.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是(E)

　　A.含量较低

　　B.营养价值很低

　　C.人体吸收率较高

　　D.主要存在于蛋清中

　　E.以上都不正确

　　3. 母乳中含量最低的营养素是(D)

　　A.钙和维生素D

　　B钙和维生素A

　　C铁和维生素A

　　D铁和维生素D

　　E维生素A和维生素D

　　4. 玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型? (C)

　　A..游离型

　　B.半游离型

　　C.结合型

　　D.半结合型

　　E.以上都不是

　　5. 经检测，某食品每百克中视黄醇当量为310ug， 能量577kJ。 先已知推荐每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal。营养素密度为(C)

　　A.5.373X 10-3

　　B.0.2219

　　C.0.3875

　　D.0.5373

　　E.2.5806

　　6.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是(C)

　　A.肌纤维

　　B.脑细胞

　　C.红细胞

　　D.神经细胞

　　E.白细胞

　　7.下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是(D)

　　A.尿素

　　B.氨

　　C.尿酸

　　D.肌酐

　　E.氨基酸

　　8.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是(C)

　　A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

　　B. EFA为PUFA

　　C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸

　　D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

　　E.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高

　　9.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的(C)

　　A.食物进入胃后5分钟即有部分排空

　　B.混合食物由胃完全排空需4~6小时

　　C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

　　D.胃内食物的量与胃排空的速率有关

　　E.肠-胃反射和肠抑胃素是小肠抑制胃排空的神经和体液机制

　　10.引起促胰液素释放的最强物质是(B)

　　A.蛋白质分解产物

　　B.盐酸

　　C.脂肪分解产物

　　D.碳酸氢盐

　　E.葡萄糖