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2021年营养师考前模拟试题(七)

来源 :中华考试网 2020-12-26

  1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为(B)

  A.4kcal/g、 9kcal/g、 9kcal/g

  B.4kcal/g、 9kcal/g、 4kcal/g

  C.9kcal/g、 4kcal/g、 4kcal/g

  D.4kcalg. 4kcal/g、 4kcal/g

  E.4kcal/g、 4kcal/g、 9kcal/g

  2.维生素A含量丰富的食物是(A)

  A.鸡肝

  B.猪肉

  C.玉米

  D.山药

  E.牛奶

  3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C)

  A.铁

  B.锌

  C.硒

  D.硫胺素

  E.核黄素

  4.老年人饮食应注意(A)

  A.蛋白适量而质优

  B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主

  C.植物油可多多摄入

  D.总热能摄入不变.

  E.增加镉的摄入

  5.不属于无机盐的元素是(B)

  A.锌

  B.氮

  C.钙

  D.硒

  E.铁

  6.水溶性维生素的共同特点为(D)

  A.一般有前体物

  B.不易吸收

  C.会积蓄中毒

  D.宜每日供给

  E.以上都是

  7.下列有关豆类的说法中不正确的是(D)

  A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

  B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

  C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

  D.大豆中的不饱和脂肪酸以a -亚麻酸含量最多

  E.大豆食后易引起肠胀气

  8.目前确定的必需脂肪酸是(B)

  A.亚油酸、花生四烯酸、a -亚麻酸.

  B.亚油酸、a-亚麻酸

  C.亚油酸、花生四烯酸

  D. a-亚麻酸、花生四烯酸

  E.亚油酸

  9.有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的(B)

  A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶

  B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定

  C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病

  D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

  E.硫胺素在酸性溶液中十分稳定

  10. 植物油中亚油酸含量最低的是(C)

  A.棉油

  B.玉米油

  C.椰子油

  D.橄榄油

  E.豆油

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