1.下面哪种人处于负氮平衡?( )。

　　A.正常成年人

　　B.青少年

　　C.烧伤病人

　　D.孕妇

　　2.在计划膳食中，用( )作为营养状况适宜的目标。

　　A.DRI

　　B.EAR

　　C.AI

　　D.RNI

　　3.不属于给婴儿添加辅食的情形是( )。

　　A.婴儿月龄达4个月

　　B.婴儿可以坐起来了

　　C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍

　　D.婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了

　　4.维生素D的活性结构有几种形式( )。

　　A.一种

　　B.两种

　　C.三种

　　D.多种

　　5.下列处理中，提高渗透压保藏的是( )。

　　A.速冻

　　B.腌渍

　　C.使用防腐剂

　　D.加热

　　6.目前哪种膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考( )。

　　A.以植物性食物为主的膳食结构

　　B.以动物性食物为主的膳食结构

　　C.动植物平衡的膳食结构

　　D.地中海膳食结构

　　7.所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为( )。

　　A.单纯蛋白质

　　B.结合蛋白质

　　C.半完全蛋白质

　　D.不完全蛋白质

　　8.C18∶0是( )。

　　A.单不饱和脂肪酸

　　B.多不饱和脂肪酸

　　C.饱和脂肪酸

　　D.类脂

　　9.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为( )能量使用。

　　A.肌肉

　　B.脑

　　C.肝

　　D.肾

　　10.胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的( )。

　　A.维生素B12

　　B.叶酸

　　C.维生素C

　　D.维生素A

　　参考答案:CAAAB CCCBB

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