1.妊娠早期某些营养素摄入不足或过量，常可以导致各种胎儿先天畸形的发生，其中较常见的是胎儿神经管畸形，为了预防其发生，在孕前一个月和孕早期应该补充的是( )。

　　A.蛋白质

　　B.维生素E

　　C.叶酸

　　D.维生素B12

　　2.维生素E在下列哪一种环境中较稳定( )。

　　A.酸性

　　B.碱性

　　C.中性

　　D.不能确定

　　3.人体总能量消耗变化最大的是( )。

　　A.基础代谢

　　B.维持体温

　　C.食物热效应

　　D.体力活动

　　4.油脂酸败常用的卫生学指标有( )。

　　A.脂价

　　B.过氧化值

　　C.大肠菌群

　　D.有毒金属含量

　　5.蛋白质元素组成的特点之一为含有( )。

　　A.碳

　　B.钙

　　C.氮

　　D.磷

　　6.患有“大骨节病”的患者应注意的食物是( )。

　　A.动物肝脏

　　B.大豆

　　C.蔬菜

　　D.水果

　　7.马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。( )。

　　A.食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃

　　B.经过高温制做就算消毒了，能吃

　　C.不干不净可以吃，别没事找事

　　D.看上去很干净，可以吃

　　8.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为( )。

　　A.钙

　　B.铁

　　C.锌

　　D.维生素B12

　　9.DRIs指的是( )。

　　A.膳食参考摄入量

　　B.估计平均需求量

　　C.营养生理需要量

　　D.适宜摄入量

　　10.维生素分为脂溶性和水溶性两大类，下列属于脂溶性维生素的是( )。

　　A.维生素B族

　　B.维生素C

　　C.维生素A

　　D.维生素R

　　参考答案：CBDBC　AACAC

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