1.( )也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。

　　A.赖氨酸

　　B.色氨酸

　　C.亮氨酸

　　D.蛋氨酸

　　2.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH( )时鲜味最强。

　　A.pH6.0

　　B.lpH7.0

　　C.pH7.5

　　D.pH8.0

　　3.人体常量元素包括下列哪一组?( )。

　　A.铁、锌、碘、硒

　　B.钙、镁、钾、钠

　　C.铁、锌、钾、钠

　　D.钙、镁、碘、硒

　　4.儿童维生素D缺乏病是( )。

　　A.佝偻病

　　B.骨软化症

　　C.骨质疏松

　　D.都是

　　5.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的( )还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。

　　A.蛋氨酸

　　B.精氨酸

　　C.赖氨酸

　　D.甘氨酸

　　6.谷类中第1限制氨基酸是哪一种( )。

　　A.蛋氮酸+胱氯酸

　　B.赖氨酸

　　C.色氨酸

　　D.苏氨酸

　　7.非血红素铁吸收率为( )。

　　A.1%

　　B.20%

　　C.30%

　　D.5%

　　8.经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防( )缺乏。

　　A.维生素A

　　B.维生素B1

　　C.维生素C

　　D.维生素D

　　9.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。

　　A.维生素B1

　　B.核黄素

　　C.尼克酸

　　D.维生素A

　　10.我国水产品中的寄生虫主要是( )。

　　A.囊虫和旋毛虫

　　B.肝吸虫和肺吸虫

　　C.肝吸虫和旋毛虫

　　D.肺吸虫和囊虫

　　参考答案：DABAC BDCBB

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