临床营养师考试精选练习题及答案九
来源 :中华考试网 2020-10-17
中1影响营养素生物利用率的因素包括(ABCDE)
A食品的消化率
B食物中营养素的含量
C食物中营养素的存在形式
D食物中营养素与其他食物成分共存的状态
E人体的需要状况与营养素的供应充足程度
2对人体健康有重要生理功能的大豆生物活性物质有(CDE)
A抑肽酶
B抗维生素因子
C大豆皂苷
D大豆低聚糖
E大豆磷脂
3以下做法有利于保存食物中维生素的有(AE)
A油炸前原料挂糊
B大米烹煮前反复用力搓洗
C原料在烹调前尽量切细切碎
D蔬菜先切再清洗
E以微波加热代替传统加热
4钙的生理功能包括(ABC)
A调节细胞生理状况
B凝血机制的必要成分
C维持神经、肌肉兴奋性和传导
D参与供能E与核酸结合维持染色体的完整结构
5平衡膳食优点(ABD)
A供给充足热能
B食物品种多样
C纠正代谢失调
D营养素全面合理
E预防糖尿病
6属于不可溶性膳食纤维的是(BD)
A蔗糖
B木质素
C树胶
D纤维素
E果胶
7老年人的主要生理特点是(AB)
A基础代谢降低
B消化功能减退
C合成代谢旺盛
D消化功能增强
E免疫增强
8绿叶蔬菜主要提供的营养成分是(BCE)
A蛋白质
B维生素C
Cβ-胡萝卜素
D植物化学物E膳食纤维
9生素A缺乏与下列哪些疾病有关(ABC)
A暗适应能力下降
B夜盲症
C干眼病
D脚气病
E地图舌