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临床营养师阶段性测试习题及答案八

来源 :中华考试网 2020-10-05

  1. 儿童的健康进餐行为应做到: __ABC__。 

   A .养成规律的就餐习惯   

  B .饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食   

  C .多与家人一起用餐   

  D .边吃饭,边看电视   

  E .在心情难过的时候进食   

  2. 儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征?  ABCD 

  A .由不同食物群组成,每个食物群的食物种类丰富   

  B .提供所有需要的营养素   

  C .达到每个孩子的能量需要   

  D .好吃(儿童喜欢吃)    

  E .经济、做起来不费事   

  3. 食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是:  

  A .不要将熟食在室温下放置超过2个小时   

  B .食用后,立即将熟食和易腐烂的食物冷藏(最好在5°C以下) 

  C .在吃之前保持熟食滚烫(超过60°C)  

  D .即使是在冰箱里,也不要贮存食物过久   

  E .不要将冷冻的食物在室温下放置   

  4. 如果要确切诊断自己是否营养不良或“较低体重”,应该有ABC____步骤,才能最后得出肯定的结论。 

  A .医生观察   

  B .检查   

  C .老师指导   

  D .家长判断   

  E .自我判断   

  5. 关于烹调油,下列说法正确的有:___ ABCDE ______。 

   A .脂肪是人体能量的重要来源之一,并可提供必需脂肪酸,有利于脂溶性维生素的消化吸收 

  B .吃烹调油煎炸后的食物能量会增加许多  

  C .油炸面食可能会含有一些有害成分,不宜多吃 

  D .应养成吃清淡膳食的习惯,膳食不要太油腻   

  E .不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物   

  6. 如果商店要变成健康饮食环境,应具有下列哪些特征: ABC  

  A .食物销售点方便居民购物   

  B .健康饮食可以买到,价格合理   

  C .食物品质新鲜,安全   

  D .商店食物种类较少   

  E .商店远离居民区   

  7. 烂白菜对健康的危害主要是产生下列物质__AB__。

   A .亚硝酸盐     

  B .亚硝胺    

  C .纤维素    

  D .果胶    

  E .木质素   

  8. 下列哪种做法可以帮助肥胖儿童控制体重  ABC 

  A .经常进行户外活动  

  B .选择小份食物  

  C .经常在家就餐  

  D .吃好三餐   

  E .选择低能量高营养的零食   

  9. 下列烹调方法,有利于保存食物营养素的方法包括____CDE____________。  

  A .淘米时用热水  

  B .淘米时用手搓洗  

  C .煮粥时不加碱   

  D .炒豆芽时加点儿醋    

  E .蔬菜先洗后切   

  10. 下面预防维生素A缺乏的方法,哪些是正确的?  ABC 

  A .膳食中,注意多选择富含维生素A的食物   

  B .经常补充动物肝脏、鱼、虾等食物   

  C .常吃红、黄颜色的蔬菜和水果   

  D .食用奶类或适量黄油   

  E .常吃蛋类食物

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