1、除成人必需氨基酸外，婴儿必需氨基酸还包括( )(单选题1分) 

　　1) 色氨酸 

　　2) 组氨酸 

　　3) 亮氨酸 

　　4) 异亮氨酸 

　　5) 赖氨酸 

　　此题正确答案：2  

　　2、下列哪种氨基酸是必需氨基酸( )(单选题1分) 

　　1) 天门冬氨酸 

　　2) 谷氨酸 

　　3) 色氨酸 

　　4) 丙氨酸 

　　5) 精氨酸 

　　此题正确答案：3  

　　3、下列物质属于多糖的是( )(单选题1分) 

　　1) 糖原 

　　2) 蔗糖 

　　3) 麦芽糖 

　　4) 葡萄糖 

　　5) 寡糖 

　　此题正确答案：1  

　　4、限制氨基酸是指( )(单选题1分) 

　　1) 氨基酸分较高的氨基酸 

　　2) 氨基酸分较低的氨基酸 

　　3) 氨基酸分较高的必需氨基酸 

　　4) 氨基酸分较低的必需氨基酸 

　　5) 表观消化率 

　　此题正确答案：4  

　　5、深海鱼油中富含( )(单选题1分) 

　　1) 单不饱和脂肪酸 

　　2) n-3系列多不饱和脂肪酸 

　　3) n-9系列多不饱和脂肪酸 

　　4) n-6系列多不饱和脂肪酸 

　　5) 饱和脂肪酸 

　　此题正确答案：2  

　　6、正常成人每日胆固醇摄入量应为( )(单选题1分)

　　1) 小于50mg 

　　2) 小于100mg 

　　3) 小于200mg 

　　4) 小于300mg 

　　5) 大于500mg 

　　此题正确答案：4  

　　7、人体必需脂肪酸为( )(单选题1分) 

　　1) 胆固醇 

　　2) 卵磷脂 

　　3) a-亚麻酸 

　　4) 植物固醇 

　　5) 花生四烯酸 

　　此题正确答案：3  

　　8、1克碳水化合物在体内完全燃烧可产生的能量为( )(单选题1分) 

　　1) 7kal 

　　2) 4kal 

　　3) 9kal 

　　4) 16.7kal 

　　5) 17kal 

　　此题正确答案：2  9、钙的最好的食物来源是( )(单选题1分) 

　　1) 谷类 

　　2) 黄瓜 

　　3) 牛奶 

　　4) 肉类 

　　5) 西红柿 

　　此题正确答案：3  

　　10、维生素D缺乏可引起( )(单选题1分) 

　　1) 脚气病 

　　2) 夜盲症 

　　3) 赖皮病 

　　4) 佝偻病 

　　5) 口角炎 

　　此题正确答案：4  

　　11、与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是( )(单选题1分) 

　　1) 脂肪的消化率 

　　2) 脂肪的溶点

　　3) 脂溶性维生素的含量 

　　4) 必需脂肪酸的含量 

　　5) 脂肪的状态 

　　此题正确答案：5  

　　12、以下食物胆固醇含量较高的是( )(单选题1分) 

　　1) 大米 

　　2) 牛奶 

　　3) 豆腐 

　　4) 猪肝 

　　5) 红薯 

　　此题正确答案：4