2020年营养师考试高频考点：膳食结构的变迁与改善
来源 :中华考试网 2020-06-24
中膳食结构的变迁与改善
1.人类膳食变迁
(1)能人或早期猿人
(2)直立人(200～20万年前)
(3)智人(25万年前)
(4)原始社会阶段
(5)原始农业至传统农业阶段
(6)农业现代化阶段
(7)现代人的饮食趋势
1)节约时间的倾向
2)多样化的倾向
3)对绿色天然食品的需求
4)对保健营养品的需求
2.中国的膳食结构
(1)中国居民传统的饮食结构特点
中国居民的传统膳食以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量比较低，豆制品总量不高且随地区而不同，奶类消费在大部分地区不高。
1) 高碳水化合物
2) 高膳食纤维
3) 低动物脂肪
(2)中国居民膳食结构的现状与问题
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