2020年营养师考试高频考点：四季豆中毒
来源 :中华考试网 2020-06-17
中四季豆中毒
未熟四季豆含有的皂甙和植物血凝素可对人体造成危害，如进食未烧透的四季豆可导致中毒。 一般在进食未烧透的四季豆后 1-5小时出现症状，主要恶心、呕吐、胸闷、心慌、
出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢复快，预后良好。
预防措施：
烹调时要将四季豆烧熟烧透。
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