2020年营养师理论知识：食品干燥技术
来源 :中华考试网 2020-06-09
中食品干燥技术
常压干燥、沸腾干燥、减压干燥、喷雾干燥、气流干燥、冷冻干燥、红外干燥 微波干燥
1.普通干燥(对流、辐射、接触)
2.冷冻干燥
3.喷雾干燥(气流喷嘴式雾化、压力式喷嘴雾化、旋转式雾化)
四 食品浓缩技术
食品的浓缩
常压蒸发、减压蒸发、冷冻浓缩
主要设备：升膜减压浓缩锅。球形减压浓缩塔。
1.蒸发浓缩
2.冷冻浓缩
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