2020年营养师理论知识：奶粉
来源 :中华考试网 2020-06-03
中奶粉
全脂奶粉是将鲜奶浓缩除去70～80%的水分后，经喷雾干燥或热滚筒法脱水制成。一般全脂奶粉的营养成分约为鲜奶的8倍。脱脂奶粉是将鲜奶脱去脂肪，再经上述方法制得的，脱脂过程中脂溶性维生素损失较多，其他营养成分变化不大。脱脂奶粉一般供腹泻婴儿及需要低脂膳食的患者食用。
调制奶粉又称“母乳化奶粉”，是以牛奶为基础，参照人乳组成的模式和特点，进行调整和改善，使其更适合婴儿的生理特点和需要。调制奶粉减少牛乳粉中的酪蛋白、TG、钙、磷、钠的含量，添加乳清蛋白、亚油酸和乳糖，并强化了VA、VD、VB1、VB2、VC、叶酸和微量元素铁、铜、锌、锰等。
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