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2020年营养师理论知识:幼儿膳食指南

来源 :中华考试网 2020-05-26

  幼儿膳食指南

  幼儿膳食从婴儿期的以乳类为主过渡到以谷类为主,奶、蛋、鱼、禽、肉及蔬菜和水果为辅的混合膳食。1~3岁幼儿喂养指南:

  1. 继续给予母乳喂养或其他乳制品,逐步过渡到食物多样

  可继续母乳喂养至两岁,或每日给予不少于相当于350ml液体奶的幼儿配方奶粉,或者给予强化了铁、维生素A等多种微量营养素的食品。如果幼儿不能摄入适量的奶制品时,需要通过其他途径补充优质的蛋白质和钙质。可用100g左右鸡蛋(约两个)经适当加工来代替,如蒸蛋羹。

  当幼儿满两岁时,可逐渐停止母乳喂养,但每日应继续提供幼儿配方奶粉(50~80g,350ml)或其他的乳制品。同时应根据幼儿的牙齿发育情况,适时增加细、软、碎、烂的膳食,种类不断丰富,数量不断增加,逐渐向食物多样过渡

  2. 选择营养丰富、易消化的食物

  每月选用猪肝75g或鸡肝50g或羊肝25g,做成肝泥,分次食用,以增加VA的摄入。不宜给幼儿直接使用坚硬的食物、易误吸入气管的硬壳类(花生)、腌腊食品和油炸类食品。

  安排1~2岁幼儿出乳类以外的膳食

  蛋类、鱼虾类、瘦畜禽肉等100g,米和面粉等粮谷类食物100~125g,用20g植物油烹制上述食物。选用新鲜绿色、红黄色蔬菜和水果各150g,以果菜泥、果菜汁或果菜末的形式喂于幼儿。

  安排2~3岁幼儿出乳类以外的膳食

  蛋类、鱼虾类、瘦畜禽肉等100g,米和面粉等粮谷类食物125~150g,用20~25g植物油烹制上述食物。选用新鲜绿色、红黄色蔬菜和水果各150~200g。

  3. 采用适宜的烹调方式,单独加工制作膳食

  口味以清淡为好,不应过咸,更不宜食辛辣刺激性食物,尽可能少用或不用含味精或鸡精、色素、糖精的调味品。

  4. 在良好环境下规律进餐,重视良好饮食习惯的培养

  5. 鼓励幼儿多做户外游戏与活动,合理安排零食,避免过瘦与肥胖

  6. 每天足量饮水(1250~2000ml),少喝含糖量高的饮料

  7. 定期监测生长发育状况(两三个月测量一次)

  8. 确保饮食卫生,严格餐具消毒(切忌用口给幼儿喂食)

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