一.能量

　　1.能量来源

　　(1)产能营养素

　　(2)食物的卡价

　　1克碳水化合物产热4kcal(16.81kJ)

　　1克脂肪产热9kcal(37.56kJ)

　　1克蛋白质产热4kcal(16.74kJ)

　　(3)分配比：蛋白质10%～20% 脂肪20%～30% 碳水化合物55%～65%

　　2.能量的单位和换算关系：能量的单位 ：千卡(Kcal ) 、千焦 (KJ)

　　换算关系： 1千卡=4.184千焦(KJ)。

　　3.能量消耗

　　成人的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动和食物热效应;儿童、青少年则应包括生长发育的能量需要。

　　维持基础代谢+体力活动+食物热效应+大脑活动加剧

　　60%-70% 15%-30% 6%-7% 3%-4%

　　(1)基础代谢是人体维持基本的生命活动所需要的能量，即人体在恒温条件下(18～25℃)空腹，静卧，清醒状态时，维持呼吸，循环，体温和细胞功能所需要的能量。

　　1)测量方法：单位时间内的基础代谢称为基础代谢率(BMR),以每小时每平方米体表面积所发散的热量表示。基础代谢率的计算方法

　　体表面积(平方米)=0.00659×身高(厘米)+0.0126 ×体重-0.1603

　　基础代谢能量消耗=基础代谢率×体表面积(平方米) × 24小时

　　由此可见：基础代谢率(BMR)高，能量消耗大，反之，能量消耗少。

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