2020年营养师考试基础知识：污染及预防
来源 :中华考试网 2019-12-25
中①污染食品的常见杂物，污染途径及预防措施途径：
(1)生产时的污染(2)食品贮存过程中的污染(3)食品运输过程的污染(4)意外污染
(5)掺杂掺假预防：(1)加强食品生产、储存、运输、销售过程的监督管理，执行良好生产规范(2)通过采用先进的加工工艺设备和检验设备(3)制定食品卫生标准
②食品放射性污染的来源、危害及预防措施来源：(1)核爆炸试验(2)核废物排放不当(3)意外事故核泄漏。食品放射性污染对人体的危害在于长时期体内小剂量的内照射作用。
预防：(1)加强卫生防护和卫生监督(2)严格执行国家卫生标准(3)妥善保管食品
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