1[单选题]高级营养师属于国家职业标准()。

　　A一级职业技能

　　B二级职业技能

　　C三级职业技能

　　D四级职业技能

　　参考答案：C

　　2[单选题]下列哪一种疾病属于食物中毒?()。

　　A食物过敏

　　B在电池厂周围居住多年，发生铅中毒

　　C慢性汞中毒

　　D吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病

　　参考答案：D

　　3[单选题]膳食中可促进铁吸收的因素是()。

　　A抗坏血酸

　　B脂肪酸

　　C草酸

　　D植酸

　　参考答案：A

　　4[单选题]与保健食品直接接触的干燥用空气、压缩空气和惰性气体应经 _____，符合生产要求。()。

　　A消毒处理

　　B净化处理

　　C灭菌处理

　　D干燥处理

　　参考答案：B

　　5[单选题]()缺乏，会导致人体对牛奶产生不耐受性。

　　A乳糖酶

　　B磷酸化酶

　　C脂肪酶

　　D糖原合成酶

　　参考答案：A

　　6[单选题]口腔溃疡患者适宜的饮食是()。

　　A冷流质

　　B清流质

　　C半流质

　　D软饭

　　参考答案：A

　　7[多选题]铁的良好来源应包括()。

　　A动物血

　　B菠菜

　　C牛肉

　　D动物肝脏

　　参考答案：ACD

　　8[多选题]膳食纤维在糖尿病的饮食治疗中所起的作用()。

　　A降低空腹血糖

　　B降低餐后血糖

　　C改善葡萄糖耐量

　　D可停用降糖药

　　参考答案：BC

　　9[判断题]一般情况下，植物性食物比动物性食物含碘量高。()。

　　对

　　错

　　参考答案：错

　　10[判断题]血红蛋白浓度是反映缺铁性贫血的早期指标()。

　　对

　　错

　　参考答案：对