1、填空题 按病原物质分类，将食物中毒分为5类：()、真菌及其毒素食物中毒、()、有毒植物中毒、化学性食物中毒。

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　　2、多项选择题 有关蛋白质互补作用的理解，正确的是()

　　A.蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用

　　B.蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果

　　C.蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充

　　D.蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值

　　E.蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”

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　　3、填空题 WHO要求4个月以内的婴儿母乳喂养率要达到()以上。

　　4、单项选择题 大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是()

　　A、亚油酸

　　B、花生四烯酸

　　C、EPAD

　　D、HA

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　　5、单项选择题 下列消化过程属于化学性消化的是()

　　A、口腔内的咀嚼

　　B、胃肠的蠕动

　　C、口腔内的唾液分解淀粉

　　D、胆汁乳化脂肪

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　　6、单项选择题 反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是()

　　A、碳水化合物

　　B、维生素B

　　C、蛋白质

　　D、维生素A

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　　7、填空题 食物依据其性质的来源可分为动物性食物、()、矿物性食物三大类。

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　　8、多项选择题 与叶酸缺乏有关的情况是()

　　A.三“D.”症状

　　B.高同型半胱氨酸血症

　　C.神经管畸形

　　D.巨幼红细胞贫血

　　E.神经炎

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　　9、单项选择题 呆小症是由于()

　　A、生长素不足

　　B、生长介素不足

　　C、维生素D3不足

　　D、甲状腺激素不足

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　　10、填空题 膳食纤维的主要特征是()、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。

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